法國貴為美食及藝術之都，法國人對手工傳統製作都十分尊重和愛戴，這亦是本店成立目標，我們希望尋找法國的手工小食及用品，為大家發掘一些在香港吃不到的法國小店美食，亦藉此盡點綿力幫忙推廣法國手工製品。
NORMANDY 及 GATINAIS 的肥沃土壤
而這次介紹的蘋果焦糖鹽味牛油曲奇及蜂蜜曲奇正是由在法國諾曼第（Normandy）的聖旺德里修道院（Abbaye Saint-Wandrille）製作。諾曼第土壤肥沃，盛產蘋果。在秋天收成時，諾曼第果園都彌漫著蘋果芳香，所以蘋果是這法國西北地區的重要農作物。而蜂蜜曲奇則用上 Gâtinais 地區的蜂蜜。Gâtinais 特別盛產油菜籽和蒲公英，因而蜜蜂採蜜時都會黏上兩種花的花粉，花粉令蜂蜜增添了獨特的果園花香，也令曲奇更香甜撲鼻。
一連吃好幾塊
兩款曲奇除了用上新鮮蘋果及蜂蜜外，修道院在製作時也用上法國焦糖、牛油及本地走地雞蛋等材料，令其味道有別一般由機器大量製作的曲奇。一口咬下去，除了有淡淡的牛油香外，更會嚐到小小蘋果顆粒帶來的果香及蜂蜜的香甜味，那香氣非筆墨能容易描繪，令人會不自覺的一口氣吃好幾塊！！
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