這是一間擁有120年歷史的餐廳，要介紹它，我們必須回到1893那年。百多年來，餐廳創作了許多食譜，而他們烹製的美食也漸漸建立了名聲。在19世紀末的「美好年代」，餐廳不僅成為巴黎的美食之地，還是不少藝術家和名人愛好流連的社交場所。
歷史始於1893年 ...
1893年5月，本來從事侍應工作的 Maxime Gaillard 在巴黎的 3 rue Royale 開了一家小酒吧，但數年後，Maxime 把酒吧轉讓了給 Eugène Cornuché，Eugène 是一位成功的法國商人，他將酒吧轉為一間設計別緻的餐廳，而 Maxim's de Paris 的故事就由此開始。
自1900年起，Maxim's de Paris 便成為了「美好年代」的象徵，集繁榮和文化創新於一身。適逢巴黎世博會即將舉行，Eugène 便邀請了他的社交名流和藝術家朋友按照在當時非常流行的「新藝術風格」重新裝修餐廳。為了展現餐廳的現代感和活力，餐廳因而裝上了玻璃屋頂、斜面鏡子、銅製的樹葉和青銅飾品及壁畫等，令餐廳變得廣受歡迎。當然，餐廳身在浪漫之都，也吸引了不少法國精英與情人或伴侶到餐廳享用精緻菜餚及浪漫時刻。
在國際中建立名聲
在1932年，Maxim's 再次換了擁有人 — Vaudable 夫婦。在 Vaudable 家族下，餐廳只預留給社會名流，這也確立了餐廳在巴黎的地位。在1950年代後期，美國泛美航空公司更選擇了 Maxim's 供應機上食物，在那坐飛機旅行只屬於富人的年代，這個商業決策令 Maxim's 在國際中更具名聲。在往後的十多年，餐廳一直繁榮頂盛，名流絡繹不絕，以至在1950年代末期餐廳裝修期間，在餐廳的紅色梳化上尋回不少名人留下的金幣、戒指和鑽石。
從地方小酒吧變為時尚餐廳
Maxim's de Paris 曾經是一間酒吧，後來又成了「新藝術風格」的代表，但它始終是一家餐廳，受眾多藝術家和國際巨星歡迎。隨著法國（尤其在巴黎）文化藝術日漸流行，Maxim's de Paris 也成為一家獲得廣泛認可的時尚餐廳。在1981年 Maxim's 的「新藝術風格」室內設計更為餐廳贏得了歷史古蹟的名目。同年，以未來風格聞名的時裝設計師 Pierre Cardin 從 Vaudable 夫婦手中買下了 Maxim's de Paris，更確立了餐廳作為時尚標誌的地位。
如今，Maxim's de Paris 與時並進，推出了一系列精選的朱古力、香檳、鵝肝醬等特色美食，以傳統食譜和創新風格力求滿足客人對食物的要求，有興趣可看看 Maxim’s de Paris 的朱古力四重奏禮盒、黑朱古力薄脆、及白松露喜馬拉雅山玫瑰岩鹽。
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