法國牛油曲奇（sablés）外層輕盈酥脆，內裡牛油香濃，一直是法國人常吃的小食。在法數年，自自然然耳濡目染，也喜歡上吃 sablés 這小小的法國曲奇。Sablés 體積小小，但吃起來時更要額外小心，否則很容易便一次過吃掉一整包。La Sablésienne 這間法國手工餅店（biscuiterie）的 sablés 味道綿細濃郁，更會令人停不了口。餅店於1962年在法國 Sablé-sur-Sarthe 開設了工作室，專門按傳統食譜以純牛油製作sablé 曲奇，因而展開了品牌的做餅之旅。
LA SABLÉSIENNE 的歷史
La Sablésienne 的歷史始於他們的曲奇食譜，食譜一直以來在法國 Pays de la Loire 內的小鎮 Sablé-sur-Sarthe 世代相傳，才能成就今天。Madeleine de Souvré（Marquise de Sablé）是品牌的創辦人，她常在其工作室舉辦烹飪課程，而在1670年7月的某日，她應邀出席了一活動。身為貴賓，她為賓客預備了些 sablé 曲奇，而當時的國皇弟弟在機緣巧合下也嚐到了她的 sablé，並歡喜非常，因而吩咐 Madeleine 每日為他準備新鮮焗製的曲奇，久而久之，Madeleine 的曲奇便聞名起來。
時移世易，在2003年，Amélie Loret Scherrer 接管了 La Sablésienne。Amélie 她自己也是一名糕點師，並從6歲起便熱衷焗製餅乾及搜尋傳統食譜。除此之外，她也對藝術設計有一份執着，La Sablésienne 的餅乾盒的設計都出自她及團隊的手筆，她希望餅乾除了齒頰留香外，盒精美的外觀也可令人聯想起法國生活態度（l’Art de vivre）。
LA SABLÉSIENNE 的精湛餅藝
為了顧客能嚐到傳統的法式 sablés，Amélie 堅持只用最好的材料，例如用上來自法國西部的麵粉、走地雞蛋和鮮牛油。他們的曲奇也不含人工香料、防腐劑和色素。曲奇在鐵板上烘烤，就像50多年前一樣，餅乾全以人手製成，過程全不涉及機器，正是這種以人力製成的食品才可保持舊時的味道。
La Sablésienne 這家法式餅店內保留了30多種食譜，加上多年的焗製經驗及原材料的品質，因而成就了今時今日的法式製餅藝術，不少餅乾愛好者都對他們的曲奇為之心動，這便是 La Sablésienne 傳承至今的歷史故事。
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